普渡大裁员，送菜机器人还能打吗？

文：王煜全
来源：全球风口

7月4号，普渡科技CEO张涛致全体员工的公开信被曝光，主要内容是公司不得不进行新一轮裁员。

2021年顶峰时期，普渡有近3000人；有消息说今年7月瘦身后，员工计划留存500人。这让整个行业都为之震动，因为现在确实有很多企业都在控制成本，但是普渡的裁员比例来的有些猛烈。

2016年创立的普渡科技主要做送餐机器人，曾经一度是明星企业，融资总额超过10亿。有科技特训营的会员就问我，现在商用机器人的领军企业也玩完了，机器人模式是不是不成立了呢？

我曾系统地分析过服务机器人产业的发展，要在职业增强和职业替代两种业务方向上找机会，只要能实现二者之一，就是一个好的服务。目前来看，普渡送餐机器人的商业尝试是有缺陷的。不是产业问题，而是企业问题。

送餐机器人想要替代的是传菜工。但现在这一套服务的替代还不完整，厨师把菜做好，还需要人把菜摆放到机器人的托盘上面，送到后，还需要服务员把菜从托盘上端下来，再放到客户的餐桌上。

替代是不可能了，职业增强可以吗？很多人就设想，只需要让服务员在餐桌边上守着，等机器人把菜送到，服务员只要完成把菜盘端到桌上这一个步骤就可以了。减轻人工负担也是很多送餐机器人企业推销产品的一套说辞。

但这样的效果实在有限，也不符合真实的餐饮场景。餐厅始终要有服务员在餐桌边上守着，并不妨碍他多走两步，没有懒到说只需要把盘子端上桌，往后厨走一走都不愿意。对餐饮老板来说，你让机器人去干一部分工作，剩下这部分也不能少雇服务员，又不能降低服务员的薪水，经济上不划算。

在餐饮场景里的具体服务上，很多时候顾客会提出送菜之外的个性需求，比如拿个纸巾、询问卫生间位置、问一下结账方式等等；有的餐厅服务员行走中还会过来询问顾客的满意水平，体现一下无微不至的关怀，很多消费者还是更享受人与人之间的情感互动的，这都是超出送餐机器人能力范围之外的服务。

为了更多的推广自己的送餐机器人，很多企业都是采用了互联网的打法，也就是靠资本支持盲目砸钱扩张：先融一大笔钱，为了扩大市场占有率，免费提供给餐厅使用。

但是长期下来，餐厅发现既不能做到职业替代，也不能做到职业增强，这模式不可持续。另外餐饮业的特点是店面转换率很高，很多门店上半年是一个老板，下半年就换了，这就导致很多餐饮企业都是一开始是七分热度，后来勉为其难的偶尔使用一下，最后机器人逐渐搁在边上落灰了。

这说明送餐机器人还没有完成整个流程的智能化改造，未能完整地提供顺畅的服务，给餐厅创造更大的价值。

同样是配送服务，医院里的护士机器人助手就更有价值，尤其在美国这样劳动力稀缺的地方。相比传菜工，护士要做的工作更为繁重，包括护理病人、配合医生治疗、按时给病人送药输液等等。很多医疗仪器设备很大，或者是易碎的精密器械，靠护士搬运很难。根据调查，美国护士有30%的时间都是用在医疗物资的配送上的，这一部分就可以交给护士机器人了。

美国护士岗位稀缺，这就给了护士机器人成长的空间。同为服务机器人创业公司的Diligent Robotics出产的护士机器人Moxi今年已经有15台在医院里使用了。他们还准备把把病人的电子健康记录跟Moxi结合，这样不需要护士提醒，机器人可以按时按点把药送到病人手上了。这就做到了职业增强。

当然，中国虽然人力成本低，机器人替代更难，但从发展的趋势看，没人愿意从事简单的服务工作，这也是越来越明显的趋势，而且，如果了解职业替代和职业增强的设计原理，服务机器人在中国一样可以做得很好。

比如，如果从形成全局闭环的服务的角度来思考，机器人还可以实现完全的人力替代。这方面可以参考我们投资的云迹，他们是酒店服务机器人的领军企业。

云迹开发的酒店服务机器人就完成了一种服务的闭环，那就是酒店配送。AI语音系统可以自动接听客户电话，实现智能应答；客户说想要什么东西，机器人会给自动货柜下单，再跑到自动货柜取得物品，送到客户的门口。

酒店的物品配送是个刚需，因为总有住店客人忘带牙膏、毛巾一类的旅行用品，尤其是晚上。酒店必须要安排专门的值班人员负责配送。这个费用是省不了的，现在云迹机器人替代的就是这份工作，自然也能挣到这份钱。因为整个过程已经完全不需要人的干预，实现了职业替代，云迹就可以把机器人当作外派劳动力，派驻到酒店提供服务。这样酒店开支更少，服务满意度反而更高。

所以云迹CEO支涛就说，他们变成了最大的劳务外包公司了，因为机器人都是被当成员工租用给各个酒店的，可以按人头数按月给报酬。

机器人商业模式打通的核心，就是实现完整的服务，必然要形成职业增强或替代，这样才能对行业的客户带来直接的利益和好处。

所以，普渡的问题是经营思路的问题，不是技术问题，更不是产业发展问题，没有普遍性。相反，会有越来越多的机器人走进日常生活，提供更完善的服务。服务机器人产业的未来无比广阔，因为在不久的将来，服务机器人的数量将会超过全球人口的数量，我们每个人都会有不止一台服务机器人为我们提供服务。

所以云迹CEO支涛就主张，一个经济体的未来增长，不能依赖人口红利，而要靠机器人红利。也就是说，一个经济体引入机器人服务的深度，将会决定这个经济体的未来实力。所以，希望中国能有一大批有实力的机器人企业能够迅速成长起来。（完）

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